Stevia-Die Alternative zu Zucker

Hallo,

Vor 2 Jahren, als Fabienne 4 Jahre jung war, hat der Kinderarzt bei ihr verschiedene Lebensmittel Unverträglichkeiten festgestellt. Da sie eine beginnende Neurodermitis in den Kniekehlen hatte, bin ich damals auf Empfehlungen von vielen Seiten zu einem bestimmten Kinderarzt gegangen. Er hat sie kinesologisch ausgetestet und auf folgende Lebensmittel reagierte sie allergisch: Nüsse, Schokolade, Mandarinen, Karotten, Süßigkeiten (vor allem das Gummizeugs) und Zucker. Auf Anweisung des Kinderarztes sollten wir sofort auf diese Lebensmittel verzichten. Naja, okay-von heute auf morgen gab es also keine Süßigkeiten mehr bei uns und ich hab versucht eine alternative zu Zucker zu finden. Die ganzen Süßstoffe sind ja nicht wirklich eine gesunde Alternative zu Zucker, eher im Gegenteil (wenn ich da nur an Aspartam denke). Im Internet bin ich dann auf Stevia gestoßen und hab einiges darüber gelesen. Es hatte mich sehr begeistert, aber Stevia war hier in Österreich oder Deutschland noch nicht als Lebensmittel zu gelassen sondern wurde nur in Kosmetikartikel verwendet.

Seit Dezember 2011 ist nun Stevia offiziell als Süßstoff zugelassen.

Stevia wird aus den Blättern der gleichnamigen Pflanze erzeugt und ihr könnt sie auch selber anpflanzen.

@Bild von Vitalingo

Ursprünglich stammt Stevia aus Südamerika und wird auch Honigkraut oder Süßkraut genannt. Stevia ist 300mal süßer als Zucker, darum sehr vorsichtig dosieren. Das süße Pulver schützt vor Karies und hat keine Kalorien.

Stevia kann man zum Kochen und Backen verwenden, aber auch um ein Joghurt zu süßen oder um seinen Kaffee/Tee damit zu süßen. Um den Kaffee/Tee zu süßen gibt es die Stevia Tabs. In China wird Tee aus den Stevia Blättern hergestellt, der sehr gesund ist und die Verdauung anregt. Stevia hat keine Nebenwirkungen und stärkt das Immunsystem. Es wird auch heute noch von den Ureinwohnern Paraguays als Heilmittel verwendet, zum Beispiel bei Blähungen und Verstopfungen, bei Übergewicht, oder bei zu viel Harnsäure.

Das weiße Stevia Pulver ist ganz fein gemahlen und riecht nach nichts, aber beim dosieren müsst ihr sehr aufpassen, denn wie gesagt es ist 300 mal süßer als Zucker.

 

Ich habe Waffeln gebacken und möchte euch mein Rezept sagen:

Waffeln mit Stevia

500 Gramm Mehl, 450ml Milch, 180ml Öl, 2 Eier, 1 TL Steviapulver, 1 Päckchen Backpulver.

Alle Zutaten mit dem Mixer rühren und dann im Waffeleisen backen und so sehen meine ersten Waffeln mit dem Steviapulver OHNE Zucker aus.

Naja, verschönert haben wir sie mit ein bissel Staubzucker.

Das Ergebnis war, dass alle Waffeln aufgefuttert worden sind. Die Kinder haben es nicht gemerkt, dass kein Zucker im Teig war, nur mein Mann war ein bissel skeptisch. Ihm haben die Waffeln leider nicht so gut geschmeckt. Mir haben sie aber geschmeckt, wobei ist sagen muss, dass man den Geschmack von Stevia schon merkt.  Das nächste Mal werde ich ein bisschen weniger als einen Teelöffel Stevia verwenden. Der Geschmack von Stevia ist ein wenig bitter und auch der Nachgeschmack ist leicht bitter. Ich möchte Stevia aber trotzdem weiterhin verwenden und hoffe, dass wir uns an den Geschmack gewöhnen. Einige Rezepte habe ich mir schon rausgesucht und werde sie nun nach und nach backen und kochen. Ich berichte von meinen Erfahrungen. 

Habt ihr schon Erfahrung mit Stevia oder tolle Rezepte ausprobiert? Ich würde mich freuen, eure Erfahrungen zu lesen.

Eure Jassi